Maximales Garen auf minimalem Raum: Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS
Der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS bietet mit seinem Hordenwagen für 20 GN-Behälter 1/1 GN eine effiziente und vielseitige Lösung für die Zubereitung großer Mengen in professionellen Großküchen.
Der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS (Artikelnummer 117820) mit Hordenwagen für 20 GN-Behälter 1/1 GN stellt eine fortschrittliche Lösung für die effiziente und vielseitige Zubereitung großer Mengen in professionellen Großküchen dar. Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung, aber auch in Gastronomiebetrieben mit hohem Produktionsaufkommen, bietet der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS eine Vielzahl an Funktionen, die sowohl die Produktivität steigern als auch eine hohe Qualität der Speisen gewährleisten. In diesem Beitrag wird das Gerät detailliert beschrieben, seine Funktionen erläutert und die Vorteile für die Nutzung in Großküchen aufgezeigt.
Vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der Großküche
Der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS wird vor allem für die Zubereitung großer Mengen an Speisen verwendet. Dank seiner Ausstattung mit einem Hordenwagen für 20 GN-Behälter 1/1 GN kann der Nutzer bis zu 20 Portionen gleichzeitig zubereiten. Diese Kapazität ist besonders vorteilhaft für Kantinen, Krankenhäuser, Schulen oder auch Cateringunternehmen, die täglich eine große Zahl an Mahlzeiten anbieten müssen. Die Hordenwagenfunktion sorgt dafür, dass die GN-Behälter effizient und gleichzeitig untergebracht werden können, was eine hohe Zeitersparnis bei der Zubereitung ermöglicht.
Leistungsstarke Funktionen fürs optimierte Garen
Der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS bietet eine Reihe von Garfunktionen, die ihn zu einem unverzichtbaren Helfer in der modernen Großküche machen. Zu den Hauptfunktionen zählen:
Delta-T-Garen: Diese Funktion ermöglicht das Garen von Speisen bei niedrigen Temperaturen und gleichmäßigem Temperaturverlauf, was für die schonende Zubereitung von empfindlichen Lebensmitteln wie Fisch oder Fleisch besonders vorteilhaft ist. Das Delta-T-Garen sorgt für den Erhalt der Nährstoffe und einen besseren Geschmack.
Niedertemperaturgaren: Mit der Niedertemperaturfunktion können Gerichte über einen längeren Zeitraum bei niedrigen Temperaturen gegart werden. Dies führt zu besonders zarten und saftigen Speisen, da das Produkt gleichmäßig gegart wird und das Austrocknen verhindert wird.
Dämpfen und Kombidämpfen: Der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS bietet sowohl Dämpfen als auch Kombidämpfen an, bei dem Dampf und Umluft kombiniert werden. Das Kombidämpfen ist besonders effizient und bietet eine schonende Zubereitung der Lebensmittel, ohne dass sie an Vitaminen oder Geschmack verlieren.
Umluft: Durch die Umluft-Funktion wird die heiße Luft im Garraum gleichmäßig verteilt, was zu einer gleichmäßigen Garung der Speisen führt. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn eine große Menge an Speisen gleichzeitig zubereitet wird.
Reversierender Motorlauf (Lüfterräder): Der reversierende Motorlauf sorgt dafür, dass der Luftstrom während des Garvorgangs mehrfach umkehrt. Dies garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung im gesamten Garraum und verhindert, dass einzelne Stellen überhitzen oder ungleichmäßig gegart werden.
Cooldown in Garphase: Mit der Cooldown-Funktion kann der Garprozess schrittweise und kontrolliert beendet werden, um die gewünschten Garergebnisse zu erzielen und gleichzeitig die Qualität der Lebensmittel zu bewahren.
Automatisches Reinigungssystem
Ein weiteres herausragendes Merkmal des Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS ist das automatische Reinigungssystem. In großen Küchen ist es von entscheidender Bedeutung, dass die Geräte regelmäßig und gründlich gereinigt werden, um Hygiene-Standards zu gewährleisten und den Geschmack der Speisen nicht zu beeinträchtigen. Das automatische Reinigungssystem des Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS übernimmt diese Aufgabe selbstständig und nutzt dabei feste Reinigungsmittel. Dies spart Zeit und Arbeitsaufwand, da der Küchenbetrieb nicht ständig mit der Reinigung der Geräte beschäftigt sein muss.
Das Reinigungssystem wird über eine benutzerfreundliche Steuerung aktiviert und sorgt dafür, dass alle Teile des Geräts – von den Dampferzeugern bis hin zu den Lüftern – gründlich gereinigt werden. Dies gewährleistet nicht nur eine hohe Hygiene, sondern auch eine lange Lebensdauer des Geräts, da sich keine Rückstände im Inneren ablagern können.
Intuitive Steuerung und umfangreiche Programme
Der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS verfügt über eine elektronische Steuerung, die die Bedienung äußerst benutzerfreundlich macht. Mit einer Programmanzahl von 1.000 programmierbaren Programmen können die Benutzer ihre eigenen Garprozesse festlegen und speichern, um wiederkehrende Abläufe zu automatisieren. Es sind bereits 250 Programme vorinstalliert, die eine schnelle und einfache Zubereitung der gängigsten Gerichte ermöglichen. Für anspruchsvolle Küchen sind insgesamt 1.000 programmierbare Programme verfügbar, die eine hohe Flexibilität und Anpassungsfähigkeit bieten.
Die 9 Garphasen ermöglichen eine präzise Steuerung des Garprozesses, sodass für jedes Gericht die optimale Zubereitung erzielt werden kann. Darüber hinaus sorgt die Kerntemperaturmessung mit dem 4-Punkt-Kerntemperaturfühler für eine exakte Überwachung der Kerntemperatur der Speisen, was vor allem bei empfindlichen Gerichten wie Fleisch oder Fisch wichtig ist, um eine perfekte Garung sicherzustellen.
Weitere technische Merkmale und Vorteile
Der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS ist für eine Temperaturregelung von 20 °C bis 300 °C ausgelegt, was ihn für eine breite Palette von Zubereitungsmethoden geeignet macht. Die Temperaturregelung in 1 °C-Schritten sorgt für eine sehr präzise Steuerung. Der Anschluss an den Wasserzulauf erfolgt über zwei 3/4“-Anschlüsse, was die Installation erleichtert und für eine stabile Dampferzeugung sorgt.
Die abgerundete Form des Garraums sowie die Tür mit Dreifachverglasung und LED-Beleuchtung sorgen für eine optimale Sicht auf die Speisen während des Garvorgangs und erleichtern die Überwachung. Die integrierte Handbrause dient zur schnellen Reinigung und bietet zusätzliche Flexibilität beim Arbeiten.
Technische Daten im Detail:
Maße: B 935 x T 1.030 x H 1.870 mm
Gewicht: 310 kg
Anschlusswert: 38,4 kW | 63 A; 400 V | 50/60 Hz
Geräteanschluss: 3 NAC
Fazit:
Der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS mit Hordenwagen für 20 GN-Behälter 1/1 GN ist ein hochwertiges Gerät, das für den Einsatz in Großküchen bestens geeignet ist. Die vielseitigen Garfunktionen, das automatische Reinigungssystem und die benutzerfreundliche Steuerung machen ihn zu einem unverzichtbaren Helfer in der professionellen Speisenzubereitung. Durch seine hohe Kapazität, Flexibilität und Effizienz trägt der Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS erheblich zur Optimierung der Arbeitsabläufe bei und stellt sicher, dass große Mengen an Speisen in hoher Qualität und mit minimalem Aufwand zubereitet werden können.
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Die Bartscher Kombidämpfer der Serie Silversteam2 überzeugen mit hoher Leistung und effizienten Funktionen wie z.B. Rack-Control, die eine flexible Speisenzubereitung ermöglichen. Mit mit zu 10 Einschüben im GN 1/1-Format und einer elektronischen Steuerung mit 600 Programmen optimieren die Kombidämpfer den Garprozess. Das Reinigungssystem und die schnelle Aufheizzeit steigern die Produktivität in der Küche.
Die Entscheidung für Bartscher-Gastronomiebedarf basiert auf jahrzehntelanger Erfahrung, ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis und hoher Qualität. Von langlebigen Geräten bis hin zu einem breiten Sortiment für Profiküchen - Bartscher bietet Lösungen für jeden Bedarf.
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